샴페인의 어머니, 뵈브 클리코: 혁신적 디자인과 샴페인 성공기

Veuve Cliquot

프랑스의 대표적인 샴페인이자 여성들이 사랑하는 뵈브 클리코(Veuve Clicquot)에 대해 소개해드리겠습니다.

오늘날 이 샴페인은 럭셔리한 이미지로 전 세계 사람들에게 사랑받고 있는데, 이 성공 뒤에는 마담 클리코라는 여성이 있습니다.

'뵈브(Veuve)'는 프랑스어로 '미망인'을 뜻하는데, 남편을 일찍 잃은 마담 클리코가 샴페인 하우스를 성공적으로 운영한 이야기에서 유래한 이름입니다.

뵈브 클리코의 시작

1772년, 필립 클리코가 샴페인 하우스를 설립하고 그의 아들이 경영을 이어받았지만, 안타깝게도 남편은 일찍 세상을 떠났습니다.

당시 27세의 마담 바브 니콜 클리코-퐁사르댕은 남편의 죽음 이후 샴페인 사업을 접으려는 시아버지의 결정을 막고, 그녀가 직접 경영을 맡기로 합니다. 이 결정은 당시로서는 매우 혁신적이었고, 마담 클리코는 최초의 여성 CEO라는 타이틀을 얻었습니다.

 

샴페인 혁신의 선구자

마담 클리코는 단순히 경영자로만 남지 않았습니다. 그녀는 샴페인 제조와 유통에 있어 놀라운 혁신을 이루어냈습니다.

그녀의 중요한 업적 중 몇 가지를 소개합니다.

 

1. 빈티지 샴페인의 개발
   클리코는 최초로 빈티지 샴페인을 개발했습니다. 당시에는 여러 해의 샴페인을 섞는 것이 일반적이었으나, 특정 해에 수확한 포도를 이용해 하나의 빈티지 샴페인을 출시하며 업계를 선도했습니다.
2. 로제 샴페인의 등장
   또한, 그녀는 최초의 로제 샴페인을 선보였습니다. 빨간 포도주를 첨가해 눈과 입이 모두 즐거운 샴페인을 탄생시킨 것입니다.
3. 샴페인의 투명함을 위한 리들링 테이블
   가장 큰 혁신 중 하나는 샴페인 제조 과정에서 찌꺼기를 제거하는 리들링 테이블을 고안한 것입니다. 이는 맑고 투명한 샴페인을 만들어 기포를 살리고, 샴페인의 우아함을 한층 더 높였습니다. 이 방법은 다른 샴페인 하우스에서도 사용되며 오늘날까지 이어지고 있습니다.

 

마케팅 전략과 컬러 혁신

마담 클리코는 혁신적인 컬러 마케팅을 통해 브랜드의 가치를 높였습니다.

오늘날 뵈브 클리코의 상징인 노란색 레이블은 그녀가 고안한 마케팅 전략의 일환이었으며, 이는 소비자들로 하여금 한눈에 브랜드를 알아볼 수 있게 만든 중요한 요소였습니다.

 

 

샴페인의 어머니로 불리게 된 이유

이처럼 마담 클리코는 단순히 샴페인 하우스를 경영한 것에서 그치지 않고, 샴페인 제조의 혁신과 마케팅을 통해 '샴페인의 어머니'로 불릴 정도로 큰 영향을 미쳤습니다. 그녀의 혁신적인 정신과 노력 덕분에 뵈브 클리코는 오늘날까지도 럭셔리 샴페인의 대표 브랜드로 남아 있을 수 있었습니다.

 

 

뵈브 클리코 브뤼 (Veuve Clicquot Brut)

 

산미 및 맛

뵈브 클리코 브뤼는 상쾌한 산미와 풍부한 풍미로 잘 알려진 샴페인입니다. 적당한 산도가 입안을 개운하게 해주며, 이 산미는 과일의 신선함과 함께 밸런스를 이룹니다. 첫 모금에서 느껴지는 상큼한 레몬과 라임의 산미가 이어져, 사과, 배와 같은 과일 향미로 넘어가고, 마무리에서는 약간의 빵이나 토스트 같은 고소함이 나타납니다. 이로 인해 깊이 있는 풍미를 경험할 수 있습니다.

 

 

종류 및 품종

뵈브 클리코 브뤼는 샴페인의 가장 대표적인 스타일 중 하나인 '브뤼'(Brut)로, 당도가 매우 낮고 드라이한 맛을 지향하는 샴페인입니다. 주로 피노 누아(Pinot Noir), 피노 뮈니에(Pinot Meunier), 샤르도네(Chardonnay)라는 세 가지 주요 포도 품종으로 만들어집니다. 피노 누아는 이 샴페인에 구조감과 깊이를 더하고, 피노 뮈니에는 부드러움과 과일 향을, 샤르도네는 우아함과 신선함을 부여합니다. 이러한 블렌딩은 와인에 복합적인 풍미를 더하며, 전통적인 샴페인 양조 방식으로 오래 숙성되어 깊이 있는 맛을 자아냅니다.

 

 

어울리는 음식

뵈브 클리코 브뤼는 다양한 음식과 잘 어울리는 만능 샴페인으로, 특히 해산물 요리와 궁합이 좋습니다. 다음과 같은 음식들이 추천됩니다:

• 굴이나 새우 등의 해산물: 샴페인의 상쾌한 산미가 해산물의 신선함을 더욱 돋보이게 하며, 특히 굴과 잘 어울립니다.
• 흰 살 생선: 레몬 소스를 곁들인 흰 살 생선 요리와 함께하면 샴페인의 과일향이 생선의 담백함과 조화를 이룹니다.
• 부라타 치즈: 신선한 부라타 치즈나 리코타 치즈처럼 크리미한 질감의 치즈와도 잘 어울리며, 특히 크래커나 빵과 함께 먹으면 고소한 맛이 샴페인의 산미와 부드럽게 어우러집니다.
• 스시: 가벼운 식감의 스시나 사시미와도 잘 맞으며, 특히 피노 누아의 가벼운 탄닌이 생선의 풍미를 돋보이게 해줍니다.
• 치킨이나 칠면조 요리: 로스트 치킨이나 칠면조 요리와도 잘 어울리며, 이때 샴페인의 고소한 뒷맛이 고기의 담백한 맛을 보완합니다.

뵈브 클리코 브뤼는 그 자체로 즐겨도 훌륭하지만, 다양한 음식과 함께하면 그 풍미를 한층 더 즐길 수 있는 샴페인입니다.

 

산미 및 맛

뵈브 클리코 브뤼는 프랑스 상파뉴 지방에서 생산된 고급 샴페인으로, 상쾌한 산미와 깊이 있는 풍미를 자랑합니다. 특히 '옐로우 라벨'로 잘 알려진 논 빈티지 브뤼(NV)는 신선하고 우아한 맛이 특징입니다. 첫 모금에서 느껴지는 상쾌한 레몬과 라임의 산미가 입안을 깨우며, 사과, 배 같은 과일 향과 함께 이어집니다. 뵈브 클리코 브뤼는 전통적이면서도 섬세한 버블과 복합적인 맛을 제공하며, 끝 맛에서는 고소한 빵과 견과류의 풍미가 남습니다. 밝은 금빛과 지속적인 버블은 이 샴페인의 우아함을 더욱 돋보이게 합니다.

 

 

종류 및 품종

이 샴페인은 피노 누아(50-55%), 피노 뮈니에(15-20%), 샤르도네(28-33%)의 조화를 통해 만들어지며, 각 품종은 와인에 독특한 특성을 부여합니다. 피노 누아는 구조감을, 피노 뮈니에는 부드러운 과일 향을, 샤르도네는 우아한 신선함을 더해줍니다. 알코올 도수는 12%이며, 용량은 1500ml로 제공됩니다.

 

 

역사와 기술

1772년에 설립된 뵈브 클리코는 필리프 클리코 사후 그의 미망인 퐁샤르댕 부인이 운영을 이어가며, 샴페인 양조에 혁신적인 기술을 도입했습니다. 그녀가 개발한 ‘데고르주망(Degorgement)’ 기술은 샴페인에서 찌꺼기를 제거하는 방법으로, 오늘날 샴페인 제조의 중요한 기술로 자리 잡았습니다. 덕분에 뵈브 클리코는 매년 80만 상자 이상을 생산하며, 전 세계적으로 사랑받는 샴페인 브랜드가 되었습니다.

 

 

어울리는 음식

뵈브 클리코 브뤼는 다양한 음식과의 조화가 뛰어나며, 특히 아래의 음식들과 잘 어울립니다:

• 해산물: 굴, 새우와 같은 신선한 해산물
• 흰 살 생선: 레몬 소스를 곁들인 생선 요리
• 부라타 치즈: 크리미한 질감의 치즈
• 과일 디저트: 블루베리, 망고
• 간단한 스낵: 두부 과자

또한, 블루베리와 망고 같은 신선한 과일과 두부 과자와 같은 가벼운 스낵과도 잘 어울립니다. 이 외에도 아페리티프 와인으로도 훌륭하며, 다양한 식사 전후로 즐기기에 적합합니다.